端午节，又称为端阳节，是中国四大传统节日之一。端午节吃粽子是中国的传统习俗，也是中国特有的一种节令食品。
在中国，大多数的味道都与节日有关，与故乡相连。一如饺子之于春节，月饼之于中秋，而端午节的味道，则是独属于粽子的。
每年的仲夏端午，粽子以粽叶的清香，裹着米的香甜，在不同地域的百姓心中，幻化出不同的风味。
*图片来源：盒作出品
粽，即“粽籺”，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶）包裹而成，形状多样，有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。传入北方后，用黍米（北方产黍）做粽，称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽形成了南北口味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
而在端午节来临之际，各企业也纷纷将目光放到粽子上，想要分一杯羹。今年的粽子不仅有各式各样新的口味，在市面上还出现了一款“自热粽”。
这一乘着“懒人经济”的潮流而上的“自热粽”，自然成为年轻人的热门选项。
▲端午创新粽助力预制菜开拓新市场
根据平台的数据来看，目前“自热粽”卖得比较好的是仟吉的“蒸鲜粽”。从某宝旗舰店这款产品的月销量可以看到，短短时间内销量已超过500单，可谓是火爆异常。
一盒仟吉的“蒸鲜粽”里有四种口味的粽子，配有自热包，可以简单加热即食，很符合当下年轻人对方便快捷的追求。
然而就这样一款“自热粽”，它的价格可并不便宜。经过计算，一个粽子的平均价为15元，对比市面上其他粽子的价格高出一半。即使是价格飘高，也依然有许多人愿意买单。可想而知，“自热粽”的市场广阔，把预制菜和粽子相结合正在成为创新流行。
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大部分企业做的“自热粽”和仟吉的“蒸鲜粽”都差不多，但还有一些企业将粽子也玩出了花，做出了各具地方特色的粽子。比如云南潘翔记的“自嗨粽”，号称随时随地都能吃的粽子，粽子里加了具有云南特色的云腿和鲜花。
另外还有元祖食品、西贝筱面村、麦子妈等食品品牌，也一一入局开始做粽子。查阅到以上有关预制菜和端午粽子相关资料的同时，我们注意到还有诸如鲜鲍鱼火腿佛跳墙粽、花椒土鸡佛跳墙粽、松茸牛肝菌佛跳墙粽。
把菜放进粽子里，这样新奇口味的粽子出现，是否预示着日后预制菜行业在面向传统节日也都有广阔的市场前景呢？
▲电商多元玩法引领预制菜走进消费者视野
目前预制菜尚属于新兴食品品类，该领域商家亟需加强与消费者之间的链接，提升存在感，培养大众消费的习惯。
这两年，随着餐业对私域流量、节日营销重视程度提高，端午做粽子对餐饮人的意义从“把品牌势能变现”变成“增进品牌与顾客之间的交流，积蓄品牌势能”。
虽然粽子一直以来线上销量远高于线下，但餐饮品牌粽子的重要销售渠道仍是线下门店。没有门店，餐饮品牌的粽子只有进入京东、天猫系的电商平台、或者是通过品牌私域运营的微信群、团购群、小程序商城等销售。这些方式都要求餐饮品牌有一定的新零售基础。
在面对这一问题，抖音电商生鲜行业重点营销IP「DOU来尝鲜」于近期策划推出了“端午尝鲜-宅家享大餐”主题营销活动，精准借势端午佳节营销节点，以多元玩法和多重资源扶持，助推预制菜品类声量大幅提升，帮助众多商家拓宽潜在消费人群边界。
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根据资料显示，截至该主题营销活动结束，各大品牌商家的预制菜品类均取得了亮眼的销售成绩。其中叮叮懒人菜单日成交额达成74w+。稻香诚制通过“大厨进直播间”活动，专场成交额近300w+，吸引众多用户的热烈围观与下单成交。
通过品牌自有大厨进直播间这一玩法，商家不仅助推预制菜品类方便食用、口感佳、营养好等特点实现多维渗透，还让更多观众看到了品牌自身在预制菜领域的专业及实力，有力提振用户消费信心。
预制菜在电商平台的多种玩法，主要结合重点直播间、短视频带货赛及多话题联动等，同时还有跨店满减、品类拉新券、礼品卡券等多重平台运营支持，助力商家高效达成销售目标。
▲消费端倒逼预制菜行业升级
“自热粽”受到年轻消费者的青睐，纵然现在各种口味的粽子层出不穷，诸如螺蛳粉粽、臭豆腐粽、小龙虾粽等等，然而最受中老年人喜爱的还是传统的清水粽、碱水粽，由手艺人现包现卖的自制粽子。
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据调查显示，端午节前后，市场上卖粽子的小摊，一上午可以卖出400个粽子，一天最高可达到几千个粽子的销量，由此可见，线下零售仍然是粽子最大的销售端口。
作为中国传统节日，端午带有强烈的文化内涵和较大的影响力，同时伴随假期，消费需求场景较平日更为丰富，更易于商家向消费者透传自身产品特征及品牌价值。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：无论是“自热粽”还是“自制粽”，都是迎合了不同细分市场的消费者核心需求。如今，粽子、月饼、绿豆糕等传统节日食品，消费端倒逼产业端升级发展的趋势越来越明显。
对于企业来说，如何把经典和新奇做一个有机的融合，是值得思考的议题。或许在预制菜未来发展过程中，和电商平台结合的营销模式应该是难以分割的。预制菜借由小小的粽子，向着“万亿蓝海”市场大步迈进。
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